↑豆漿。こちらは甘くないもの。日本にない味ですがおいしい

↑蛋餅。この皮を持ってかえる方法を真剣に考えたわたし

中国式の朝ごはん＝おかゆ！！
が日本ではすっかり定着してますが、朝の時間がないのはどこの国も同じでしょう、そんな熱いもんフーフーいいながら悠長に食べてらんない！・・・まあそれが理由ってわけじゃないでしょうが、台湾のあさごはんはおかゆだけじゃないですよ、というかおかゆが主流ではありません。本当に種類が豊富で、初めて朝ごはん屋さんにいったら絶対なにを食べようか迷うの間違いなし！
今日はその中からごく一部をご紹介。
まずは豆漿（とうじゃん）、これは日本で言う豆乳。でもなんと甘いのと塩味のがあるの！甘いのは日本の豆乳にさらに砂糖を加えたようなもの。 冷たいのもあたたかいのもあるので、天候に合わせてどうぞ。
塩味のは豆乳の中に葱、干し大根、油條（揚げパン）、塩なんかをいれたスープ風。おわんにこれらの具を入れて上から豆乳を注ぐと 固まるんです。にがりお豆腐作るのと同じ要領で、塩が凝固剤の代わりになるみたいです。だからスープというよりはなんだか茶碗蒸し食べてるような気分です。 これはあたたかいものしかありません。
お次は蛋餅。たまごを割ってくずした上に春巻きの皮のようなものを乗っけてくるくると巻いただけなんですが、これがおいしい！ おしょうゆベースのタレとか辣醤をつけて食べるんですが、タレはお店によっていろんな味が。
皮の部分も手作りしているお店がたまにあって、やっぱりそういうお店はすごい行列。
そのほか小籠包、飯団というもち米のおにぎり、餃子に饅頭（マントウ：肉マンの具なし） 洋風だと三明治（サンドイッチ）など何でもあり。 なんだかメニュー並べてるだけこれが朝ごはん？とツッコミ入れたくなりません？
こんな脂っこいの朝から食べてて胸焼けしないのか？とかね。
台湾では朝ごはん屋さんは朝食専門。昼になる前にお店を閉めてしまいます。開いているのは大体4時ごろから10時ごろまで。 中には宵夜(夜食）という看板を出していて、夜から翌朝までずっと食べさせてくれるところもあるし、 大きいところで24時間やってるところもありますが、せっかくだから活気ある朝に行くことをオススメ。
ホテルの朝ごはんがついてても、それはなかったことにしてお外に出かけてみませんか？
現地の人たちが行列つくってるお店にならんでみましょう。

しかし、こいつらいつ寝てんのかね？と日本からあそびにきた人たちは必ずといっていいほど訝りますが、わたしはいつも 「台湾人はきっと3交代なのよ。朝人種、昼人種、夜人種が3交代で町に出てるの。」と答えていました。
でも朝からたいそう元気な台湾人たちを見ていると、このホラもあながちウソではないような気がしてくる。
　　　　　　　
↑店先で作ってるところは人気あり。左の細長い棒が油條

2004.12.1

　↑この文字が目印↑（写真はトミコさん提供）

↑こちらはイカ。

みんなが知らなさそうな屋台メシ、もしくは字を見ただけでは意味がわからなくてちょっと怖い（？）屋台メシはなんだろうと思い、これに行き着きました(笑）
”火庚”はとろみのついたスープのこと。寒い季節にはもってこいですね。屋台ではなかに肉団子、魚のあげもの、ゆでたイカが入ったものなどがあって、それぞれ”肉｛火庚｝”、”魚｛火庚｝” ”魷魚｛火庚｝”。その日の気分でどうぞ。そのほかに｛魚士｝｛魚屯(ちょっとちがうな）｝というお魚(台湾語でトートーというとにかくデカい魚だそうです）をだけを扱っているお店もあります。実際の魚の形は見たことないけど、から揚げは白身でさっぱりしててなかなかです。
で、とにかくスープがおいしい。
中華って何でも脂っこい！っていう大方の予想に反して、台湾料理で出てくるスープは鶏がらでだしをとって塩だけで味付けたような結構さっぱりしているものが多いのだけど、 このスープも例外ではなく、油ギラギラとは縁遠い。だしはたっぷりのかつをぶし。和風と中華の中間くらいの微妙な味がたまりません。 中は白菜などのお野菜、たまごなど。飽きたらお酢をたらしてもいけます。 一碗30-40元。 スープだけでもいいですが、麺かビーフン、またはご飯を足してもらうとひとりごはんにちょうどよい量に。 ちなみにどの店でも黙ってると信じられない量の香菜を入れてくるので嫌いな人は気をつけて。 わたしはこれを買いに行って”不要香菜”を覚えたんでした。）

2004.12.12

↑確かに見た目みどりのつぶつぶがギョっとしますが、お汁粉みたいなもんです。 　　　　　　　　　　

寒くなったらもちろんスイーツも冬仕様に。
11月くらいまでは多くの人でにぎわうカキ氷の店もさすがに「寒流来了！」なんていうニュースが天気予報で流されるころにはお休みになり、 氷入りが当たり前だった豆花も生姜がたっぷり入ったあたたかいものへシフト。
医食同源という言葉を生んだ文化を持っている国なので、スイーツももちろん体にいいものがたくさん。その代表がこれ、緑豆湯。
生姜のたっぷりきいた緑豆のスープです。日本で緑豆というとはるさめくらいしか思い浮かばないけど、台湾ではあずきと同じくらいポピュラーな食材。スイーツには必ず登場します。 生姜も緑豆も解毒作用があって体にいい。そして緑豆はなんと言っても体の「火気」をとる「陰の食品」として有名です。吹き出物に悩んだりしたらこちらをどうぞ。女の子のつよーい味方です。
材料さえあれば自分でもすごく簡単に作れちゃう。今回はこちらも漢方薬としても使われるイーレン（押麦）と一緒におうちで煮てみました。生姜と一緒に煮るだけ。粉末状の生姜湯の素を使ってもいいし、生姜をそのまま切って入れてもいい。砂糖で甘さを調節し、豆がやわらかくなるまで煮込めばそれで完成。
白玉入れると立派なスイーツになります。
台湾では｢緑豆湯」「紅豆湯」が目印。紅豆はアズキのこと。薄いお汁粉みたいな感じ。どちらも一杯30-40元。 　　　　　　　

2005.1.10